紅油辣椒面

貴陽香辣絲批發

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  • 所屬分類:香辣酥香辣絲

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  • 發布日期:2019/04/11
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辣椒面批發

紅油辣椒面制作教做做辣椒油的訣竅:


1.辛香料不要直接放到鍋中炸,我們需要放到冷水中浸泡5分鐘。此過程是為了去除香料中的黑色素,使炸出來的辣椒油更加紅亮(做辣椒油最好不好要給丁香之類的香料,容易導致油發黑)。做辣椒油時,我們需要先將辣椒油先炒熟,這樣能使辣椒油更辣。


2.做辣椒油,我們油燒熱后,萬萬不能直接淋,而是要將油分為均等的2碗,第一碗將油冷卻到240攝氏再淋到辣椒中,這樣可以激發辣椒的辣味,第二碗油冷卻到150攝氏再淋到碗中,可以激發出辣椒的香味,這是能不能將辣椒油做成功的關鍵,也是必須多加的1步。


3.辣椒油做好后,不能立即使用,必要將辣椒油放冷后,密封12小時,這樣能使辣椒的香味和辣味完全融入到油中。


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